В 17 лет Ева поехала на каникулы в Прагу и по совету близкой подруги пошла на отборочный конкурс парижского модельного агентства Madison, где прошла отборочный тур. Первых успехов добилась в 1989 году. Ева заключила контракт с L’Oreal на рекламу Studio Line. С ней работали известные фотографы — Питер Линдберг, Патрик Демаршелье, Марко Главиано, Паоло Роверси, а также Эллен фон Унверт — она сфотографировала её для рекламы Guess. Но настоящая слава пришла к Еве после подписания контракта с Wonderbra, известной маркой белья.
Ева Герцигова также пробовала силы в кино.
В 1996—1998 года Ева была замужем за ударником группы «Bon Jovi» Тиком Торресом (род.1953).
С 2002 года Ева состоит в фактическом браке с бизнесменом Грегорио Марсиай. У пары есть три сына: Джордж Марсиай (род.01.06.2007)[1], Филип Марсиай (род.13.03.2011)[2] и Эдвард Джеймс Марсиай (род.20.04.2013).
Ева Герцигова любит совершать конные прогулки с фотокамерой, готовить (предпочитает чешскую кухню). Среди увлечений — лепка из глины различной посуды и сувениров.
Ева Герцигова была крёстной матерью затонувшего 13 января 2012 года итальянского круизного лайнера Costa Concordia.