1. В подсоленной воде сварить пасту аль денте (макароны аль денте слегка твердоваты на зуб).
2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить бекон и чеснок в течение 5 минут, непрерывно помешивая.
3. Снять с огня.
4. Приготовленную пасту откинуть на дуршлаг и положить в сковороду.
5. Добавить в сковороду с пастой 2 яйца целиком и 1 желток.
6. Посыпать тертым пармезаном и хорошо перемешать.
7. Поперчить и еще раз посыпать сыром — по желанию.

1. В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно).
2. На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего).
3. Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой.
4. Аккуратно, небольшими порциями, вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.
5. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить 1–2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить.
6. Выключить огонь и положить в соус кусочки сливочного масла, чтобы предотвратить образование пленочки на поверхности соуса.

1. Поставить воду кипятиться. Тем временем налить в сковороду сливок (желательно сливки должны быть густыми, например, 23%-ные), посолить, поперчить, бросить нарезанную курицу (предварительно пожаренную или запеченную, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений). Пусть весь этот соус томится на среднем огне, пока не начнет булькать редкими пузырьками.
2. Подсолить кипящую воду и варить спагетти 6 минут.

СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Чтобы спагетти не склеились в конце приготовления заправьте их оливковым маслом, а не сливочным. Поскольку застывшее сливочное масло на мучных изделиях выглядит не лучшим образом.

1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Налить в сковороду масло и пропустить чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить томаты, соль, перец. Довести до легкого кипения и держать на слабом огне 15 минут.
4. Очистить баклажаны и разрезать вдоль на 5–6 пластинок каждый.
5. Обвалять баклажаны в муке.
6. Обжарить баклажаны на оливковом масле с обеих сторон до коричневатого оттенка (учтите, что баклажаны впитывают масло).
7. Нарезать моцареллу тонкими ломтиками.
8. Взять форму для запекания и слегка смазать ее томатным соусом.
9. Уложить слой баклажанов и сверху слой моцареллы.
10. Полить томатным соусом и уложить еще слой баклажанов с томатами, а сверху слой моцареллы.
11. Запекать в духовке, пока моцарелла не растопится и не приобретет коричневатый оттенок (около 30 минут).

1. На сковороду вылить 2 столовые ложки растительного масла, выложить мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить фарш и обжаривать 5–7 минут. Добавить 2 столовые ложки воды, томатную пасту, посолить и поперчить. Тушить в течение 10 минут на маленьком огне.
3. Отварить макароны и выложить их на сковороду к готовому мясу. Перемешать.

1. Разморозить тесто. Можно купить готовое или приготовить бездрожжевое слоеное тесто самостоятельно. Размораживать примерно полчаса, в зависимости от комнатной температуры.
2. Нарезать укроп, измельчить чеснок. В треть стакана воды влить столовую ложку оливкового масла холодного отжима. Добавить все оставшиеся ингредиенты в стакан и хорошо размешать. Если есть время, можно дать жидкости настояться.
3. Выложить тесто на доску.
4. Нарезать пластинками 1-1,5 см.
5. Скрутить пластику спиралью и обмакнуть в жидкость. Выложить на противень, силиконовый или чуть смазанный маслом. Хлебные палочки запекать 10-15 минут. Когда они станут золотисто-коричневого цвета — можно доставать.
СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Свежие укроп и чеснок можно заменить сушеными, тогда ориентируйтесь по вкусу, сколько добавить. Семена чиа использовать не обязательно, а розовую соль легко заменить на обычную.

1. Налить в сковородку вок оливковое масло, добавьте туда мелко нарезанный зубчик чеснока, мелко нарезанный чили, лимонную траву (можно разрезать пополам), листья лайма. Помешивать на небольшом огне.
2. В это время необходимо сварить пасту, 7–10 мин. до состояния аль денте. При варке ее нужно посолить.
3. Пока разогреваются приправы и варится паста, необходимо очистить креветки.
4. Очищенные креветки добавить к приправам, увеличить огонь. Помешать, убрать листья лайма и лимонной травы. Добавить молодую спаржу (предварительно ее нарезать средними кусочками) Помешать. На это все должно уйти не более трех минут.
5. Слить воду с пасты, выложить ее в сковороду вок, убавив огонь, помешать и подавать!
СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Из чили необходимо удалить все зерна и перегородку. Лимонную траву нужно разрезать пополам и отбить. Ее не едят! Из креветок при чистке обязательно удалять кишку!

1. Киви нарезать на кусочки и подогреть в микроволновке или на плите, чтобы слить лишний выделившийся сок. Банан поломать или тоже нарезать. Сложить фрукты в чашу блендера и пюрировать их.
2. Самый трудоемкий процесс — перетереть пюре через сито, чтобы добиться максимально однородной консистенции и избавиться от косточек из киви.
3. Из полученного пюре отделить 125–140 г (зависимо от густоты), добавить треть сахара (100 г) и размешать до полного его растворения. Для ускорения процесса можно измельчить сахар в пудру.
4. Пюре охладить в холодильнике, так же поступить с белком.
5. В миску для взбивание выложить пюре и начать взбивать миксером на скорости выше средней. В два приема добавить белок и взбивать до значительного посветления и увеличения в объеме массы.
6. Для сиропа необходимо смешать в сотейнике воду, растворить в ней агар-агар и всыпать оставшийся сахар (200 г). Поставить на слабый огонь и варить после закипания около 5 минут: необходимо, чтобы сироп стал вязким, стекал с ложки неразрывной ниткой и не капал. Кстати, выделившийся на первом этапе сок из киви можно соединить с водой для сиропа, но выход не должен превышать 75 г.
7. Начать снова взбивать массу из пюре и белка, постепенно вливая небольшой струйкой сироп. Когда весь сироп вылит, увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать до тех пор, пока масса не будет держать форму: при отсаживании она не должна расплываться. На этом этапе можно добавить пищевой краситель.
8. Важно помнить, что агар-агар стабилизируется уже при 40 градусах, и потому отсаживать изделия нужно достаточно быстро, не дожидаясь, пока зефирная масса схватится.
9. Можно воспользоваться кондитерским мешком или просто столовой ложкой. Отсаживать на пергамент или бумагу для выпечки. Застывший зефир легко отделяется, даже если ничем не смазывать и не присыпать поверхность.
10. Оставить зефир сохнуть желательно в хорошо проветриваемом помещении. Это самый длительный этап, занимающий от 6 часов до суток.
11. Готовый зефир отделить от бумаги и склеить попарно. Обвалять в сахарной пудре и подавать к чаю или кофе.
СОВЕТ К РЕЦЕПТУ
Калорийность всего зефира равна 1350 ккал, а порция лакомства составит 135 ккал. В этом рецепте классический вариант яблочного пюре был изменен. И кто бы мог подумать, каким вкусным окажется результат эксперимента! Зефир получается легким и воздушным как облачко. Его вкус очень нежный и тающий во рту… Этот десерт сведет с ума любого! Для приготовления можно взять любое фруктовое пюре — все зависит от вкуса и полета фантазии. Приятного чаепития!

1. Удалить кожуру с тыквы и нарезать мякоть соломкой. Промыть и обсушить кухонным полотенцем. Промыть и обсушить розмарин, затем измельчить его как можно мельче.
2. Разогреть достаточное количество масла в глубокой сковороде и обжарить тыквенную соломку не спеша, за 4–5 минут, до золотистого цвета. Достать шумовкой и осторожно разложить на листы бумажных полотенец, затем обсыпать солью и розмарином. По вкусу добавить свежемолотый черный перец. Подавать палочки к столу горячими.

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Выложите ломтики багета на противень и сбрызните оливковым маслом.
3. Отправьте в духовку и запекайте до золотистого цвета.
4. Нарежьте авокадо и моцареллу тонкими ломтиками.
5. Помидоры порежьте пополам.
6. Выложите на хлеб половину листьев базилика, ломтики авокадо и моцареллы и томаты.
7. Приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Верните противень в духовку еще на 3-5 минут.
9. Перед подачей посыпьте оставшимися нарезанными листьями базилика и сбрызните бальзамическим соусом.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Отварите конкильони, следуя инструкции на упаковке, до состояния аль-денте. Отложите в сторону.
3. Тем временем нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.
4. Обжарьте мелко нарезанные салями и красный лук в течение 5 минут. Снимите с огня.
5. Ракушки-конкильони выложите в форму для выпекания. Полейте все щедро томатной пастой.
6. Рикотту смешайте с салями, практически всем сыром и рубленым базиликом. Нафаршируйте получившейся смесью ракушки.
7. Посыпьте оставшимся сыром.
8. Выпекайте в течение 20 минут.
9. Подавайте к столу, украсив листьями рукколы.

1. Нагрейте половину масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте колбасы, нарезанные на небольшие кусочки, в течение 4 минут. Переложите на тарелку.
2. Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук, помешивая, в течение 3-4 минут.
3. Добавьте баклажаны и кабачки, нарезанные ломтиками, и готовьте еще 2-3 минуты.
4. Добавьте помидоры, томатную пасту и колбаски. Готовьте 5 минут.
5. Тем временем приготовьте ньокки, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив 1/2 чашки жидкости.
6. К смеси из овощей и колбасок добавьте базилик, ньокки и варочную жидкость. Перемешайте.
7. Прогрейте на среднем огне в течение пары минут.
8. Подавайте к столу, украсив тертым сыром.

1. Если вам удастся найти свежий базилик, то лучше использовать его. Итак, чуть-чуть моцареллы и рукколы выложить на ветчину.
2. Обжарить грибы с базиликом, слегка посыпать их сыром гауда. Очень аккуратно завернуть роллы, чтобы не повредить ветчину, и проткнуть зубочисткой или бамбуковой палочкой.
3. По желанию можно добавить в начинку немного молотых грецких орехов.

Приятного аппетита!

1. Раскатываем тесто на свой вкус и глаз (тонкое или пышное, как вам угодно) и заворачиваем по краям.
2. Наносим томатную базу на тесто с помощью силиконовой кисти.
3. Обильно посыпаем сверху тертой моцареллой.
4. Красиво нарезаем и выкладываем томаты поверх сыра.
5. Затем помещаем по кругу салями и перчики.
6. Посыпаем нарезанными шампиньонами.
7. И в завершении натираем пармезан.
8. Разогреваем духовку до 180 градусов и помещаем туда наш продукт на 15 минут.
Приятного аппетита!

1. Порезать хлеб на небольшие тоненькие кусочки.
2. Равномерно распределить сливочный сыр на хлебе.
3. Сверху выложить семгу.
4. На семгу наложить еще немного сыра.
5. Украсить зеленью по вкусу. Добавить нарезанные четвертинками маслины.

1. Моцареллу и пармезан натереть на терке.
2. Мелкими кубиками нарезать голубой сыр и фету.
3. Тесто для пиццы раскатать на столе в виде тонкого круглого блина. Сверху тесто смазать сметаной.
4. Затем сверху на пиццу равномерно выложить все сыры.
5. Выпекать в разогретой до 200 ℃ духовке 18-20 минут.
6. Края готовой пиццы смазать оливковым маслом.

1. Моем и нарезаем овощи, чтобы было удобнее их взбивать.
2. В блендер наливаем масло, сразу добавив к нему соль, лук, чеснок, и взбиваем.
3. В полученную массу постепенно добавляем огурцы, перец, помидоры. Важно соблюдать именно такую последовательность: от более твердых продуктов до мягких.
4. Сливаем полученную массу в кастрюлю или миску, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник.
5. Финальный штрих – перед подачей украсить гаспачо мелко нарезанными овощами, выложенные сверху аккуратной горкой.

1. Попробуйте приготовить тесто вкусной и ароматной пиццы. Но для начала запомните несколько базовых правил, чтобы освоить этот кулинарный рецепт.
2. Обязательно просеивайте муку — это насытит ее кислородом и сделает тесто мягким и воздушным.
3. Для теста используйте только качественные дрожжи, иначе тесто плохо поднимется и будет иметь неприятный пивной запах.
4. Дрожжевое тесто не терпит сквозняков, так что тщательно закройте все двери и окна.
5. Для приготовления используйте холодную, но не ледяную воду — так тесто будет мягким и эластичным.
6. Тесто для пиццы нужно не раскатывать, а аккуратно растягивать руками от середины к краям.
7. Края коржа делайте немного толще для бортиков.
8. Чтобы тесто не прилипло к форме, смажьте ее растительным маслом и слегка присыпьте мукой.

1. Залейте дрожжи теплой водой и хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков.
2. В миску добавьте муку, соль и разведенные дрожжи. Замесите тесто.
3. Переложите тесто на сухую, посыпанную мукой поверхность, и вымешивайте, добавляя по необходимости муку, около 10 минут пока — тесто должно стать мягким и эластичным.
4. Смажьте тесто со всех сторон оливковым маслом и положите в чистую большую миску.
5. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое, без сквозняков, место на 1,5 часа — тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
6. Разомните тесто кулаками, разделить на 2 одинаковых части и сформируйте шары.
7. Положите шары теста на присыпанную мукой поверхность, накройте пищевой пленкой и оставьте на 60 минут.

Далее приступайте к приготовления самой пиццы. Руками растяните тесто до слоя нужной толщины. Выложите начинку и отправьте в нагретую до 180-200 градусов духовку примерно на 10 -15 минут.

Бисквит:
желтки отделить от белков. Взбить белки с половиной сахара до густой пены, а желтки — с оставшимся сахаром до бледно-желтого цвета. Смешать муку с желтками и аккуратно вмешать белки, перемешивая снизу вверх.

Выложить тесто на застеленный пергаментом противень с высокими бортиками. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут, проверяя тесто зубочисткой до тех пор, пока на ней ничего не будет оставаться.

Сироп:
выжать сок из апельсинов, с одного натереть цедру. Сахар прогреть на среднем огне до растворения, подождать, пока не появится светло-карамельный цвет, и залить теплым соком с цедрой.
Бисквит залить сиропом, украсить малиной и мороженым.