|
Рецепты от Aria
|
|
| Schneewittschen | Дата: Суббота, 24.11.2012, 16:12 | Сообщение # 61 |
Начинающий
Группа: Друзья
Сообщений: 11
Награды: 42
Статус: Offline
| Уже мельтешит от этих фиолетовых человечков  . Фото паучков нет, их Детское Величество пока не хочит есть, а я так просто ем, но заготовки лежат
Сообщение отредактировал Schneewittschen - Суббота, 24.11.2012, 17:10 |
| |
| |
| aria | Дата: Воскресенье, 25.11.2012, 10:20 | Сообщение # 62 |
Профи
Группа: Друзья
Сообщений: 200
Награды: 162
Статус: Offline
| Sch, давай мя, мя все снямкаеть 
........................................................................................................................
кролик
Ну воть значить, озвученный в предыдущем рецептике маринадик давеча был испробован на кролике
Кролик в нем протушился и стал очень вкусненьким 
kw
Сообщение отредактировал aria - Воскресенье, 25.11.2012, 10:21 |
| |
| |
| Yulyasha | Дата: Воскресенье, 25.11.2012, 19:21 | Сообщение # 63 |
VIP
Группа: Друзья
Сообщений: 1832
Награды: 947
Статус: Offline
| aria, Если б я так своего мужа кормила - была б норковая шубка XD
Уезжаю на неопределенный срок! В ЛС не пишите - ответить не смогу.
|
| |
| |
| aria | Дата: Пятница, 30.11.2012, 18:11 | Сообщение # 64 |
|
Профи
Группа: Друзья
Сообщений: 200
Награды: 162
Статус: Offline
| Yulyasha, 
мя ишо забыла сказать, шо добавляла туды сметану и пиво
........................................................................................................................
фаршированные куриные голени с картошечкой
Сняла кожу с куриных голеней (гомилки как-то привычнее звучить по нашему  ) и отрубила топориком ( ) на самом кончике косточку, шоб она со шкуркой осталася.
Мяско отделила, мелко порезала, добавила маленький кусочек корня имбиря (через чеснокодавилку), поджаренную луковичку и куркуму
Ручным блендером сделала паштетик, слегка охладила его, добавила мелкопорезанный красный болгарский перчик, начинила энтим шкурку; сделала майонезный массажик, посыпала куриными специями с солью и в духовочку до готовности
Вкусненько вышло  , мя еле успело сфоткать и було подвергнуто критике за фотографические телодвижения
........................................................................................................................
........................................................................................................................
ну, с картошкой понятненько: помыла, порезала на 4 части, майонезиком потерла, посолила, добавила тот же перец (уж больно вкусно он запеченный) и в духовку
kw
Сообщение отредактировал aria - Пятница, 30.11.2012, 19:13 |
| |
| |
| NikyK | Дата: Пятница, 07.12.2012, 21:22 | Сообщение # 65 |
Начинающий
Группа: Пользователь
Сообщений: 2
Награды: 6
Статус: Offline
| Quote (aria) маринованные креветочки в беконе с поджаренными мандаринчиками
Выглядит аппетитно...а с апельсином можно это блюдо приготовить? 
Сообщение отредактировал NikyK - Пятница, 07.12.2012, 21:22 |
| |
| |
| aria | Дата: Понедельник, 10.12.2012, 19:20 | Сообщение # 66 |
|
Профи
Группа: Друзья
Сообщений: 200
Награды: 162
Статус: Offline
| NikyK, агась 
........................................................................................................................
вариации на тему Наполеона
ДА у мя недавно был И захотелося мя Наполеона, да не токо сладкого, а ишо и закусочного. Выбрать чего именно делать так и не смогла и решила и сделать и тот, и другой
Рецепт привожу ниже в оригинале. Без купюр, если не считать фото от мя.
Основная поправка на случай мя: из того ж объему теста делалося не 12, а 24 коржика Бо душа мя хотела два тортика по 12 коржиков каждый и на компромиссы с разумом не шла
Понятное дело, шо их размер был невелик и форма придавалася не тарелкою, а блюдцем
........................................................................................................................
Рецепт значить:
Состав
на 8-10 порций
сливочное масло (или маргарин) - 400 г,
яйца - 2 шт,
вода (холодная) - ~150 мл,
мука - 650 г,
водка или коньяк - 3 столовых ложки,
уксус 9% - 1 столовая ложка,
соль на кончике ножа
для заварного крема на желтках
желтки - 7 шт,
молоко - 1,5 литра,
сахар - 360 г,
ванильный сахар - 2 столовых ложки (или половинка стручка ванили),
сливочное масло (желательно не менее 82,5% жирности) - 150-200 г (+30 г),
мука - 100 г
Приготовление
В чашку налить 150 мл холодной воды, влить 1 столовую ложку уксуса и 2-3 столовых ложки коньяка - все перемешать.
В чистый граненый стакан (или миску) разбить яйца, добавить щепотку соли и размешать яйца с солью вилкой (не взбивать).
Влить воду с уксусом и коньяком в стакан к яйцам и перемешать до однородности.
Холодное (но не замороженное) сливочное масло нарезать кубиками.
На большую чистую разделочную доску просеять 600 г муки.
Выложить кубики масла на муку.
Порубить муку с маслом в мелкую крошку при помощи большого поварского ножа.
Из получившейся масляно-мучной крошки сделать горку. В горке сделать углубление.
В углубление влить яично-уксусно-коньячную смесь.
Замесить тесто.
Тесто разделить на равные части и скатать из них шарики (получается примерно 12 шариков).
Накрыть шарики теста пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
Выпечка коржей.
* Коржи для "Наполеона" удобно выпекать на обратной стороне противня.
Духовку нагреть до ~220-230°C.
На столе расстелить кухонное полотенце (чтобы при раскатке коржей противень не скользил).
Противень поставить в нагретую духовку на ~40 секунд.
Теплый противень вытащить из духовки и поставить на расстеленное на столе полотенце вверх дном.
Посыпать противень небольшим количеством просеянной муки.
Положить шарик теста и немного приплюснуть его скалкой.
Раскатать тесто в тонкий корж.
Сверху на раскатанный пласт теста положить тарелку (или крышку от кастрюли) и вырезать круглый корж (у меня коржи диаметром 23 см).
Тарелку аккуратно убрать (обрезки теста не убирать с противня).
Корж часто наколоть вилкой.
* Чем чаще наколот корж, тем меньше он вздувается при выпекании. А в результате получаем ровные, красивые коржи.
Выпекать коржи в середине духовки ~5-7 минут при температуре ~220-230°C до светло-золотистого цвета.
* Время выпечки и температура будут зависеть от особенностей духовки, поэтому, при необходимости, температуру можно немного увеличить или уменьшить время приготовления.
* Во время выпечки, желательно, внимательно следить за процессом, чтобы не передержать корж в духовке. Корж печется довольно быстро, поэтому важно не пропустить момент готовности.
Противень аккуратно извлечь из духовки.
Поджаристые обрезки коржа снять с противня и отложить в сторону (складывать их в отдельную миску - они пойдут на обсыпку готового торта).
Корж аккуратно поддеть длинным ножом, отделяя его от противня. Затем очень осторожно перенести корж и уложить на плоскую поверхность.
* В качестве плоской поверхности, на которую укладывается испеченный корж, может быть плоское блюдо или разделочная доска и т.п. Поверхность обязательно должна быть плоской (не выпуклой), иначе горячий корж примет неправильную форму.
Пока выпекается один корж - на втором противне раскатывается второй.
Таким образом испечь все коржи (12 коржей) и сложить их стопкой друг на друга.
* Коржи для торта можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре, в сухом месте. Для хранения коржи завернуть в пергамент или целлофан.
Обрезки коржей измельчить (перетереть руками).
Сборка торта.
Разъемную форму для выпекания (большего диаметра, чем испеченные коржи) слегка смазать растительным маслом и застелить пищевой пленкой.
* Вместо пищевой пленки можно застелить форму фольгой. В этом случае смазывать маслом форму не нужно.
На дно формы положить один корж.
Положить 3-4 столовых ложки заварного крема и равномерно распределить по всей поверхности коржа.
Накрыть вторым коржом.
Таким образом, собрать весь торт, прослаивая коржи заварным кремом.
Уложить верхний корж (последний) и слегка надавить на торт ладонями, чтобы немного "утрамбовать" коржи.
Затем верхний корж тоже смазать кремом.
Форму с тортом накрыть крышкой от кастрюли подходящего диаметра (или затянуть пищевой пленкой).
Убрать торт в холодильник для пропитки на 6-12 часов.
Отделка торта перед подачей.
По краям блюда, в котором будет подаваться торт, выложить 4 длинных полоски пергаментной бумаги.
* Полоски пергамента на блюде нужны для того, чтобы украшая торт кремом, не испачкать при этом блюдо. Когда торт будет украшен - полоски пергамента аккуратно вытягиваются из-под коржа, при этом, блюдо остается чистым.
Готовый торт извлечь из формы и аккуратно, перенести на блюдо, застеленное полосками пергамента.
Обмазать торт остатками заварного крема.
Сначала измельченными обрезками обсыпать бока, а затем и поверхность торта.
Полоски пергамента аккуратно вытащить из-под торта.
Торт "Наполеон" - готов! Можно подавать к столу.
........................................................................................................................
сладкий
........................................................................................................................
........................................................................................................................
закусочный
........................................................................................................................
........................................................................................................................
Тута надобно сделать полулирическое отступление на тему начинки закусочного. Тамочки были слои консервов скумбрии, вареных яиц с майонезом и швецкого кремового паштету Abba в тюбике с копченого лосося и икры
Ну, как у нас говорять - смачного
kw
|
| |
| |
| aria | Дата: Пятница, 21.12.2012, 13:21 | Сообщение # 67 |
|
Профи
Группа: Друзья
Сообщений: 200
Награды: 162
Статус: Offline
| запеченная конгрио с картошкой в кляре и чуррос
........................................................................................................................
картошка
на 1, 5 кг для кляра: 3 ст л муки, 1 яйцо, 0,3 стакана молока
Запекалась тоже в духовке ) Под конец добавила болгарский перчик.
........................................................................................................................
конгрио
Конгрио порезала, натерла солью и оставила чуток полежать.
Потом соль смыла и залила маринадом.
Маринад: 1 ст л имбиря (брала не молотый, а корень измельчила), 1 ст л сахара,3 ст л соевого соуса, четв стакана воды
Запекла в духовке )
........................................................................................................................
чуррос
без сахара по самому простому рецепту )
500 мл воды с 0,5 ч л соли довела до кипения, после чего всыпала 500 г муки и вымесила миксером до однородного состояния.
Остывшим тестом наполнила кондитерский шприц и выдавила тесто на раскаленную сковородку )
kw
|
| |
| |
| Schneewittschen | Дата: Пятница, 21.12.2012, 13:28 | Сообщение # 68 |
|
Начинающий
Группа: Друзья
Сообщений: 11
Награды: 42
Статус: Offline
| Слюнки потекли. Пошла учиться готовить)))
|
| |
| |
| aria | Дата: Воскресенье, 20.01.2013, 18:04 | Сообщение # 69 |
|
Профи
Группа: Друзья
Сообщений: 200
Награды: 162
Статус: Offline
| морской окунь
замечательная рыбка  хорошо выходить и запеченная, и подкопченная 
........................................................................................................................
мариновка
для запекания:
натереть солью, специями (орегано, базилик, имбирь...). Можно и майонезиком промассажировать )
Оставить немного полежать.
для копчения:
натереть солью, специями (я обычно хватаю то, что под руку попадается )) и базилик, и орегано, и куркуму для цвета...)
смешанными с колпачком жидкого дыма. Оставить помариноваться.
........................................................................................................................
........................................................................................................................
запеченная рыбка
Рыбку разделать (особо осторожненько отрезать плавники, бо уж слишком они острые и твердые..)
Натереть солью, специями (орегано, базилик, имбирь...). Можно и майонезиком промассажировать )
Оставить немного полежать.
Запекать до готовности. Вкусно выходит, если добавить помидоры, лук, болгарский перчик.... )))
........................................................................................................................
........................................................................................................................
подкопченная
Рыбку разделать
Натереть солью, специями (я обычно хватаю то, что под руку попадается )) и базилик, и орегано, и куркуму для цвета...)
смешанными с колпачком жидкого дыма. Оставить помариноваться. Готовить 30 мин при 180 гр. Каждые 10 мин можно смазывать или
растительным маслом, или белым вином ))) Готовую запаковать в фольгу. Есть холодненькой лучше )))
........................................................................................................................
........................................................................................................................
kw
Сообщение отредактировал aria - Среда, 23.01.2013, 10:22 |
| |
| |
| Neka-mew | Дата: Воскресенье, 20.01.2013, 18:20 | Сообщение # 70 |
VIP
Группа: Друзья
Сообщений: 6600
Награды: 2386
Статус: Offline
| Красота-то какая! Ты прям кулинарный художник 
Мастерская TS3|Арт|Сериал "Снимая маску..." (30.11.14)
Мастерская TS4
|
| |
| |
| aria | Дата: Пятница, 25.01.2013, 21:02 | Сообщение # 71 |
|
Профи
Группа: Друзья
Сообщений: 200
Награды: 162
Статус: Offline
| Neka-mew, ой, спасибки 
........................................................................................................................
картофельные зразы с паштетиками из семги и креветками
........................................................................................................................
........................................................................................................................
безрецептурная и безпропорственная импровизация )))
Картошку почистила, порезала, отварила, помяла, добавила подогретые сливки, масло, желток (ну, уж так вышло, что
параллельно делала колбасу и белок ушел к ней ))), муку. Замесила. Масса вышла вязкая, посему на растительное масло на
сковородке отправлялась с кондитерского шприца и формировалась на месте вместе с начинкой )
Начинка:
1. отварила семгу, вынула кости, перевела ручным блендером в паштетик )
2. готовые креветки (в моем случае их приготовление сводилось к разморозке и заливанию два разы кипятком )) вместе со
сливочным маслом тем же ручным блендером )
........................................................................................................................
........................................................................................................................
........................................................................................................................
p.s. давеча на ужин делалось
kw
|
| |
| |
| Neka-mew | Дата: Суббота, 26.01.2013, 09:35 | Сообщение # 72 |
|
VIP
Группа: Друзья
Сообщений: 6600
Награды: 2386
Статус: Offline
| aria, очень вкусное блюдо должно получиться. Спасибо за рецепт
Мастерская TS3|Арт|Сериал "Снимая маску..." (30.11.14)
Мастерская TS4
|
| |
| |
|
| Neka-mew | Дата: Среда, 20.02.2013, 18:23 | Сообщение # 74 |
|
VIP
Группа: Друзья
Сообщений: 6600
Награды: 2386
Статус: Offline
| aria, Очередная вкусняшка Твоя импровизация потрясающая! Это еще ухитриться надо так сделать. Нет слов, одни положительные эмоции 
Мастерская TS3|Арт|Сериал "Снимая маску..." (30.11.14)
Мастерская TS4
|
| |
| |
| Đaria | Дата: Четверг, 21.02.2013, 11:10 | Сообщение # 75 |
Местный
Группа: Проверенные
Сообщений: 61
Награды: 7
Статус: Offline
| aria, все твои рецепты просто бесподобны)Всё так вкусно..ням-ням))Списала все твои рецепты в тетрадку,теперь мама моя готовит их))а я кормлю ими Максима (моего парня) ..Всем всё так нравится))Спасибо тебе за эти замечательные рецепты)
|
| |
| |
| aria | Дата: Пятница, 08.03.2013, 14:01 | Сообщение # 76 |
|
Профи
Группа: Друзья
Сообщений: 200
Награды: 162
Статус: Offline
| Neka-mew, Đaria, спасибки мои хорошие )))
........................................................................................................................
8 марта значит пришло и мя решило подарочек притащить
Всех дам очень сильно поздравляю и счастья желаю
p.s....и мужиков поддающихся дрессировке, шоб все нашли
киш
с форелью
........................................................................................................................
Филе форели, мелко порезала и запекла в аэрогриле. Вынула кости и паштетизировала ручным блендером.
Сняла кожицу с двух помидоров и привела блендером в кашищу.
Объединила паштетик из форели с помидорной массой, добавила яйцо, сливки, соль и протушила в сотеййнике )
Выложила готовую массу на раскатанное тесто.
Тесто: 2 ч л сухих дрожжей, 1 ч л сахара растворить в 1,3 стакана теплой воды до пузырьков, добавить 1 ст л слив масла и 1 яйцо + от 1,5 стаканов муки.
Сверху немного ряженки и самоделки из теста )
В духовку до готовности )))
//// лепка из теста энто не сильная сторона мя 
\\\\ то, шо налеплено сверху отдельно замешивалась порция теста )
........................................................................................................................
.......................................................................................................................
с семгой
.......................................................................................................................
Филе семги, очистила от костей, мелко порезала и ручным блендером паштетизировала. Посолила, сбрызнула майонезиком и в аэрогриле под крышкой запекла )
Выложила готовый паштетик на раскатанное тесто.
Тесто: 2 ч л сухих дрожжей, 1 ч л сахара растворить в 1,3 стакана теплой воды до пузырьков, добавить 1 ст л слив масла и 1 яйцо + от 1,5 стаканов муки.
Сверху имитация икры (омлет: яйца, помидоры без шкурки, сливки, соль. перемешиваю до однородного состояния и готовлю в сотейнике)
Залила ряженкой (густой)
В духовку до готовности )))
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
kw
|
| |
| |
| Neka-mew | Дата: Пятница, 08.03.2013, 14:24 | Сообщение # 77 |
|
VIP
Группа: Друзья
Сообщений: 6600
Награды: 2386
Статус: Offline
| Ох, какая же красота. Не прибедняйся - здорово лепишь и косички, и цветочки 
Мастерская TS3|Арт|Сериал "Снимая маску..." (30.11.14)
Мастерская TS4
|
| |
| |
| aria | Дата: Понедельник, 08.04.2013, 13:21 | Сообщение # 78 |
|
Профи
Группа: Друзья
Сообщений: 200
Награды: 162
Статус: Offline
| Шо-то мя загуляло Ну тады оптом выложу кой-чего из наготовленного
.......................................................................................................................
семга в меду )))
.......................................................................................................................
Смешала 2 ст.л. меда, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. специй для рыбы и оставила немного полежать пропитаться )
Запекала в духовке до готовности )))
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
открытые пирожки )))
.......................................................................................................................
Тесто: 2 ч л сухих дрожжей, 1 ч л сахара растворила в 1,3 стакана теплой воды до пузырьков, добавила 1 ст л слив масла и 1 яйцо + от 1,5 стаканов муки )
Сформировала из теста шарики и дала им полежать-подойти)
Стаканом сделала в них углубления и заложила туда начинку (паштет из запеченного куриного филе; ручным блендером) )
Сверху сыр )
Запекала в духовке до готовности )
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
картофельная запеканка с семгой в ананасовой заливке )
.......................................................................................................................
Сделала пюре на сливках, запекла и паштетизировала семгу )
Сформировала ручным блендером соус из кусочков свежего ананаса, укропа и сливок )
В духовку )
p.s. ананасовая основа получилась очень вкусной даже сама по себе ))) Теоретически надо было добавить еще зеленый лук, но его не було )
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
суфле из цветной капусты с креветочными и куриными паштетными шариками )))
.......................................................................................................................
Цветную капусту разделила на соцветия, помыла, отварила в подсоленной воде)
К отваренной капусте добавила сливочное масло и сливк)
Взбила ручным блендером)
Добавила желтки, снова перемешал)
После чего приплюсовала взбитые белки)
Разложила по силиконовым формочкам и запекла в духовке в р-не 20 мин около 200 гр )
Куриные шарики: запекла кусочки куриного филе в аэрогриле и преобразовала в паштет ручным блендером )
Креветочные шарики: готовые креветки +сливочное масло тоже блендером )
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
kw
|
| |
| |
| Vasilisa | Дата: Вторник, 09.04.2013, 18:12 | Сообщение # 79 |
~В прострации~
Группа: Друзья
Сообщений: 605
Награды: 537
Статус: Offline
| ммм... так вкусно выглядит!!! Спасибо большое за рецепты! обязательно попробую что-нибудь приготовить!
Цитата (aria) порезанное филе индейки несколько часов мариновалось в светлом пиве с луком (порезано)
первый раз слышу, что шашлык в пиве замачивают
Cosi e la vita
|
| |
| |
| aria | Дата: Вторник, 09.04.2013, 19:21 | Сообщение # 80 |
|
Профи
Группа: Друзья
Сообщений: 200
Награды: 162
Статус: Offline
| Vasiлиса, спасибки  таки маринуют, хорошо на вкус влияет
kw
|
| |
| |
