1. Яйца, сахар и мякоть ванили взбить в течение 5-8 минут, пока масса не увеличится втрое. Добавить в процессе взбивания цедру лимона.
2. Сливочное масло растопить и слегка остудить.
3. Муку смешать с разрыхлителем, солью и молотым миндалем. Всыпать в несколько приемов эту смесь в яичную, аккуратно перемешать.
4. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать аккуратно, но тщательно, до однородности.
5. Перелить массу в форму и печь кекс с миндалем при 180С. По времени смотрите сами, я пекла 50 минут. Проверять готовность зубочисткой. Время выпечки зависит и от формы, в которой печете.
6. Снять цедру с апельсинов и нарезать ее тонкими полосками. Выжать сок из апельсинов.
7. Когда кекс будет уже почти готов, можно варить сироп. Сок вылить в маленькую кастрюльку, добавить сахар и цедру. Варить на медленном огне, пока сахар не растворится. Довести до кипения, варить 5 минут, выключить.
8. Еще горячий кекс полить сиропом и посыпать цедрой. Я сделала в нем много отверстий зубочисткой и поливала сиропом прямо в форме. Сахара взяла 5 ст. л.
Сиропа получается много, но кекс все впитывает, можно смело влить весь!
Цвет у апельсиново-миндального кекса такой темный, потому что я использовала вместо обычного сахара - мусковадо, он же добавил и насыщенности во вкусе.
9. И в конце концов пропитанному апельсиновому кексу надо дать постоять какое-то время, чтобы он хорошо насытился ароматом апельсина.

1. Апельсин хорошо промыть, срезать "попку" и в блендере перемолоть до однородной массы.
2. Маргарин смешать с сахаром, яйцами, добавить апельсин, ванилин, разрыхлитель и муку и тщательно перемешать.
3. Выпекать апельсиновые кексы в духовке при 180 градусах, около 20 минут.

1. В небольшой миске залить овсяные хлопья апельсиновым соком, дать постоять 5 минут. В другой, большой миске соединить муку, сахар, разрыхлитель, соль и соду. В миску с овсяными хлопьями добавить растительное масло и яйца, хорошо перемешать. Эту массу ввести в сухие ингредиенты и замесить однородное, жидкое тесто. Ввести в тесто ягоды и апельсиновую цедру.
2. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Формочки для кексов застелить бумажными розетками и наполнить их тестом на 2/3. В отдельной миске смешать грецкий орех, 1/3 стакана сахара и корицу, посыпать этой смесью тесто в формочках.
3. Поставить формочки с тестом в разогретую духовку и выпекать кексы апельсиновые 15-20 минут, до чистой деревянной палочки. Достать готовые кексы из духовки, дать слегка остыть, а затем достать кексы апельсиновые из формочек.
Подавать апельсиновые кексы теплыми или охлажденными.

С одного апельсина снять цедру, выжать из апельсина сок. У меня получилось 70 грамм.Размягченный маргарин (или масло) взбить с сахаром и ванильным сахаром.Добавить яйца, перемешать.Всыпать апельсиновую цедру и влить сок, перемешать.Добавить муку с разрыхлителем. Все очень хорошо перемешать. Должно получиться негустое тесто.Разогреть духовку до 180 градусов. Формочки смазать маслом и выложить в них тесто на 2/3 объема формочек.
Выпекать апельсиновые кексы при 180 градусах "до сухой спички". У меня маленькие кексы испеклись за 30 мин. Остудить и вынуть из формы.Приготовить глазурь для апельсинового кекса. Для этого растопить масло, смешать с соком второго апельсина (примерно 50 г) и сахарной пудрой. Все хорошо растереть.Дать им настояться.

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Жаропрочную форму, размером примерно 15х25 см смазать маслом. (Можно также использовать формочки для мафинов).
2. Миксером на средней скорости взбить сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до пышного состояния, в течение около 3 минут. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Затем добавить апельсиновый сок, сметану и цедру, хорошо перемешать на низкой скорости.
3. В другой миске соединить муку, разрыхлитель и соль, перемешать. Высыпать эту смесь в жидкую массу, туда же высыпать клюкву и перемешать всё до однородного состояния.
4. Вылить тесто в подготовленную жаропрочную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать до чистой палочки, в течение около 70-75 минут.
5. Тем временем в небольшой миске смешать сахарную пудру с апельсиновым ликером.
6. Готовый кекс оставить остывать прямо в форме при комнатной температуре на 10 минут. Затем достать кекс из формы и положить на решетку. Длинной шпажкой или иглой проделать в кексе глубокие надколы. Полить апельсиновый кекс глазурью. Дать кексу полностью остыть, а затем порезать ломтиками и подавать апельсиновый кекс сразу же.

1. Сначала взбила яйца.
2. Потом добавила кефир и сгущенку и тоже все взбила, не долго.
3. Все сухие компоненты перемешала (всего по рецепту нужно было 0,5 кг муки, я взяла 100 г картофельного крахмала, а остальное - мука). Добавила жидкую смесь. Замесила не крутое тесто.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Подогрейте формочки для кексов, смажьте их растительным маслом.
2. В небольшой миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, корицу, соль и сахар. Отдельно взбейте молоко с яйцами.
3. Влейте жидкую смесь в муку и смешайте. Тесто должно быть жидким, в нем могут встречаться маленькие комочки.
4. Заполните теплые формочки тестом наполовину. Выпекайте 30-35 минут, пока они не подрастут и не станут золотистого цвета.
5. Пока пекутся, растопите сливочное масло и отставьте. Смешайте сахар с корицей. Готовые пончики смажьте сливочным маслом и посыпьте смесью сахара с корицей. Подавайте пончики с сахаром к столу!

Чтобы сделать цитрусовый сироп, смешайте лимонный сок, воду, сахар и цедру апельсинов и лимонов. На большом огне растворите сахар, помешивая сироп. Доведите до кипения и кипятите около 6-8 минут, пока сироп немного не загустеет. Остудите.
Доведите до кипения сливочное масло с водой. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и сахар. Перемешайте деревянной ложкой до однородности. Уменьшите огонь до малого и готовьте, помешивая до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок кастрюли. Снимите с огня. Переложите смесь в миску для миксера. Добавте по одному яйца, каждый раз взбивая тесто до однородной массы. Добавьте лимонную цедру и хорошо перемешайте с помощью миксера.
Сильно разогрейте растительное масло в казанке. Выкладывайте тесто чайной ложкой в кипящее масло и жарьте пончики по 4-5 минут до золотистого цвета (получается 45 штук). Обсушите пончики на бумаге. Подайте с цитрусовым сиропом. Приятного чаепития!

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Две круглые разъемные формы, диаметром 20 см смазать сливочным маслом и застелить дно пергаментом.
2. В большую миске просеять муку и разрыхлитель, добавить 200 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, яйца и молоко, всё хорошо взбить миксером.
3. Тесто равномерно распределить между двумя подготовленными разъемными формами, разровнять поверхность. Поставить формы в духовку и выпекать коржи около 20-25 минут, до готовности.
4. Готовые коржи достать из духовки и поднявшиеся верхушки слегка придавить руками, чтобы они немного осели. Через 10-15 минут достать коржи из форм и оставить на решетке остывать.
5. Приготовить начинку. Сливки взбить с оставшимися 50 г сахарной пудры и ванильным экстрактом по пышного состояния.
6. Один остывший корж смазать взбитыми сливками, а сверху джемом и накрыть вторым коржом, верх посыпать сахарной пудрой. Поставить торт в холодильник для полного охлаждения и пропитки, на 3-4 часа.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте жиром форму для выпечки.
Смешайте 2 стакана муки, 1/2 ч. ложки соли, имбирь.
Взбейте миксером на средней скорости 3/4 стакана масла, 3/4 стакана коричневого сахара и 1 ч. ложку ванильного экстракта до пышного состояния. Снизив скорость, добавьте муку с солью и имбирем. Взбейте массу.
Выложите тесто в форму. Выпекайте 20 минут до золотистого цвета. Остудите на решетке.
Выложите абрикосы на теплый корж. Полностью остудите.
Смешайте оставшиеся 1,5 стакана муки, разрыхлитель, 1/2 ч. ложки соли. Отдельно, взбейте миксером на средней скорости белый сахар, 2/3 стакана коричневого сахара, 3/4 стакана масла, 1 ч. ложку ванильного экстракта и бренди до пышного состояния. Добавьте яйца (по одному), тщательно взбивая массу после каждого яйца. Вмешайте миндаль и кокос.
Равномерно выложите массу на остывший корж с абрикосами. Выпекайте 30 минут. Остудите на решетке; разрежьте на кусочки.

1. Бисквит.
Перемешайте муку с какао и просейте через сито.
Взбейте желтки с 2/3 сахара добела.
Отдельно взбейте белки, добавьте оставшийся сахар и взбейте до блеска.
Осторожно смешайте желтки и белки.
Всыпьте просеянную муку с какао, осторожно, но тщательно перемешайте.
Вылейте тесто в смазанную маслом и припудренную мукой прямоугольную форму.
Выпекайте 25-30 минут при температуре 200С.
2. Сироп.
Сахар залейте кипятком, и размешайте до растворения. В остывший сироп добавьте 1 ст. л. коньяка.
3. Крем Шарлотт.
Размешайте желток и молоко, затем всыпьте сахар и размешайте до растворения сахара. Процедите сироп и доведите до кипения, варите еще пару минут до загустения на маленьком огне (сироп нужно непрерывно помешивать!). Остудите сироп, поместив кастрюльку с ним в тазик с холодной водой (чтобы прекратить процесс заваривания).
Размягченное масло взбейте с ванильным сахаром, постепенно добавляя сироп, какао и в конце коньяк.
Отложите 2 ст. ложки крема в корнетик для украшения.
4. Сборка.
Разрежьте бисквит на два пласта, пропитайте их сиропом.
Промажьте торт кремом, равномерно его распределяя.
Обрежьте края, и нарежьте пирожные.
Украсьте каждое пирожное кремом из корнетика и рублеными орешками.

1. Бисквит.
Поджарьте орехи и порубите мелко в блендере.
Взбейте желтки с 2/3 сахара добела.
Отдельно взбейте белки, добавьте оставшийся сахар и взбейте до блеска.
Осторожно смешайте желтки и белки.
Всыпьте просеянную муку и орехи, осторожно, но тщательно перемешайте.
Вылейте тесто в смазанную маслом и припудренную мукой прямоугольную форму.
Выпекайте 25-30 минут при температуре 200С.
2. Сироп.
Сахар залейте кипятком, и размешайте до растворения. В остывший сироп добавьте 1 ст. л. коньяка.
3. Крем ореховый Шарлотт.
Размешайте желтки и молоко, затем всыпьте сахар и размешайте до растворения сахара. Процедите сироп и доведите до кипения, варите еще пару минут до загустения на маленьком огне (сироп нужно непрерывно помешивать!). Остудите сироп, поместив кастрюльку с ним в тазик с холодной водой (чтоб прекратить процесс заваривания).
Размягченное масло взбейте с ванильным сахаром, постепенно добавляя сироп. В готовый крем добавьте коньяк и орехи, еще раз взбейте.
4. Сборка бисквитных пирожных.
Разрежьте бисквит на два пласта, пропитайте их сиропом.
Промажьте торт кремом, равномерно распределяя.
Обрежьте края, и нарежьте пирожные.
Посыпьте каждое пирожное рублеными орехами, и припудрите сахарной пудрой с помощью ситечка.
Охладите пирожные.

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Жаропрочную форму размером 35х25 см застелить пергаментом, оставляя свисающие с формы края бумаги.
2. В миску просеять муку, добавить сахар и соль.
3. В другой миске взбить миксером на высокой скорости яичные белки с лимонной кислотой до пышного состояния. Затем в эту белковую массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешивая тесто по часовой стрелке. Добавить в тесто ванильный экстракт и лимонный сок.
4. Выложить тесто в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать корж 30-35 минут, до чистой деревянной палочки. Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать прямо в форме при комнатной температуре в течение 1 часа, лишь потом можно достать пирог из формы, пергамент удалить, а корж переложить на сервировочную тарелку. Смазать пирог сливочным кремом и порезать на квадратики.
Украсить бисквитные пирожные засахаренными лепестками роз и листочками мяты.

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 240 градусов. Противень застелить пергаментом.
2. Круглой формой диаметром 6 сантиметров вырезать из бисквитных коржиков 4 круга. Выложить их на подготовленный противень. На каждый круг нанести 1/2 столовой ложки джема и шоколадного крема. Сверху выложить по одному шарику мороженого и поместить заготовки в морозильную камеру.
3. В большую миску вылить яичные белки и насыпать соль, взбить миксером до пышного состояния. Затем постепенно ввести сахар и взбивать до устойчивого состояния.
4. Достать заготовки из холодильника и покрыть их взбитыми белками. Поместить в разогретую духовку на 2-3 минуты, до появления золотистого цвета на поверхности. Достать пирожные из духовки и подавать сразу же.
*
В качестве коржиков можно использовать кекс или другой пирог с плотной текстурой, нарезанный ломтиками толщиной 1 сантиметр.

1. Готовим тесто для заварных пирожных: масло и воду ставим на огонь в кастрюльке, масло полностью растопится.
2. Добавляем муку и помешиваем, тесто отходит от стенок кастрюльки. Снимаем с огня, остужаем.
3. Добавляем по одному яйца, тщательно перемешиваем.
4. На противень выкладываем тесто с помощью шприца и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут или до золотистого цвета. Духовку не открывать, потому что пирожные не поднимутся.
5. Начиняем наши заварные пирожные с помощью шприца клубничным кремом, некоторые - сливочным кремом, и поливаем сиропом.
6. Взбиваем сливки до плотных пиков и с помощью шприца украшаем.

1. Приготовим заварное тесто. Маргарин (или масло), молоко, воду и соль доведите до кипения на небольшом огне, до полного растворения маргарина.
2. Всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте. Вымешивайте тесто на огне не менее двух минут. Тесто должно слипнуться в комок и хорошо отставать от стенок кастрюли.
3. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть (до 60 градусов). Добавляйте по одному яйца, вымешивая тесто.
4. Тщательно вымешанное тесто переложите в кондитерский рукав (кондитерский мешок, шприц) с зубчатой насадкой, и выдавите на противень, застеленный пергаментом, кольца (15 штук).
5. Отправьте тесто в разогретую до 210 градусов духовку и пеките пирожные 10-15 минут. После чего уменьшите температуру до 180 градусов и пеките до готовности еще 15-20 минут. Готовые заварные пирожные проколите зубочисткой, чтобы вышел воздух. Остудите.
6. Приготовим творожный крем для заварных пирожных. Масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром.
7. Творог протрите через сито и добавьте в масло. Взбейте крем до однородной массы.
8. Остывшие пирожные разрежьте и наполните кремом. Посыпьте творожные кольца сахарной пудрой.

1. Соединить в кастрюльке воду, сливочное масло и соль. Поставить на огонь и довести на среднем огне до кипения.
2. Уменьшить огонь до слабого и понемногу добавить муку, перемешивая. Должно получиться тесто в виде гладкого шара, легко отходящее от стенок кастрюли. Снять с огня и немного остудить массу.
3. Ввести поочередно яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто до однородности (можно вручную, но я мешала миксером на медленной скорости).
4. Противень слегка смазать маслом и сбрызнуть водой. Затем из кондитерского шприца выпустить на противень колбаски-эклеры или булочки-завитушки размером 5-6 см (можно также выкладывать тесто на противень с помощью чайной ложки).
5. Поместить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Через 10 минут убавить температуру до 160-170 градусов и продолжать печь еще примерно 20 минут, до золотистого цвета. (Время выпечки зависит от особенностей духовки.) Духовку не открывать до конца приготовления, чтобы пирожные хорошо поднялись и не опали!
6. Готовые пирожные снять лопаточкой с противня, немного остудить. Масло для крема оставить при комнатной температуре примерно на 15-20 минут, чтобы стало мягким.
Взбить масло, ввести понемногу сгущенку и взбить пышный крем.
7. Начинить заварные пирожные кремом с помощью кондитерского шприца со специальной насадкой. (Если нет кондитерского шприца или мешка, можно аккуратно разрезать пирожное сбоку и наполнить кремом.)
Можно посыпать пирожные сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Пирожное заварное можно делать с белковым кремом, с вареной сгущенкой. Я делала еще с заварным кремом, тоже очень вкусно...

Сливы промыть, разделить каждую на две половинки и очистить от косточек.Для карамели, в сковороду выложить кусочек сливочного масла.Добавить сахар, рас­топить в сливочном масле.Сахар необходимо непрерыв­но помешивать до появления пузырьков. Снять с огня.Дольки слив уложить плотно в карамель, слегка прижимая ко дну сковородки.Тесто: смешать муку, соль и разрыхлитель. Лучше просе­ять через сито для пышности.Отдельно смешать сахар, сли­вочное масло, ванильный са­хар, яйцо, молоко.Все хорошо взбить. Соединить муку с яично-молочной смесью.Аккуратно вы­ложить тесто на карамельные сливы. Поставить перевертыш в разогретую до 180° духовку на 30 мин.Готовому пирогу дать не­много постоять.Пирог «Сливовый перевертыш» готов. Потом вы­нуть пирог из формы и перевернуть на блюдо, на котором будете подавать. Сливы окажутся сверху.Нарезать пирог «Сливовый перевертыш» и подавать. А еще можно украсить пирог свежими сливами.